Capic Gamme 700
Modules de cuisson professionnels compacts

La gamme 700 CAPIC est conçue pour les cuisines professionnelles qui doivent optimiser l’espace sans renoncer à la puissance ni à la fiabilité. Avec une profondeur de 700 mm, cette ligne de cuisson permet une implantation compacte, ergonomique et facile à maintenir, tout en respectant les exigences d’hygiène et de performance attendues en CHR.

Chez Electro-Climat Bailly, nous positionnons la gamme 700 CAPIC comme une solution concrète pour les restaurants, brasseries, collectivités de taille moyenne, cuisines satellites et espaces snacking. L’intérêt d’une gamme 700 réside dans l’équilibre : un encombrement réduit, des modules essentiels disponibles en gaz ou électrique selon les contraintes du site, et une construction inox adaptée à un usage intensif.

Sur le terrain, la réussite d’une ligne de cuisson ne dépend pas uniquement du choix des modules. Elle repose aussi sur l’étude de vos flux, la cohérence d’implantation, la qualité d’installation (réseaux, ventilation, sécurité) et un SAV réellement opérationnel. C’est précisément l’accompagnement que nous assurons : analyse du besoin, conception de la ligne, pose sur site, mise en service, maintenance préventive et dépannage.

Équipements disponibles – Gamme 700 CAPIC

Friteuse professionnelle CAPIC 700

Module incontournable pour les cuisines à service soutenu, la friteuse CAPIC 700 est dimensionnée pour une chauffe rapide et homogène, avec une stabilité thermique adaptée aux cadences du midi comme du soir. Disponible en versions gaz ou électriques, elle s’intègre aussi bien en restauration rapide qu’en restauration traditionnelle. La cuve inox facilite le nettoyage et le maintien des conditions d’hygiène au poste, notamment lors des rotations en service.

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Bain-marie professionnel

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Le bain-marie CAPIC 700 permet un maintien à température précis pour les préparations prêtes à servir. Compatible avec des bacs GN, il est particulièrement pertinent pour le service en continu, les cuisines satellites et les organisations en production anticipée. La régulation thermique intégrée sécurise la tenue des plats, et les dispositifs de sécurité réduisent les risques d’exploitation en utilisation quotidienne.

Plaque à feux rayonnants

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La plaque à feux rayonnants constitue une alternative performante aux feux vifs, avec une diffusion de chaleur régulière et une surface de cuisson stable. Elle est appréciée pour la constance des résultats et la limitation des pertes d’énergie, notamment dans les cuisines où l’on recherche une montée en température contrôlée et une tenue fiable à la cadence. Sa conception robuste répond aux contraintes d’usage intensif.

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Plancha professionnelle

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La plancha CAPIC 700, proposée en surface lisse ou nervurée, s’adresse aux établissements recherchant rapidité et précision sur les cuissons minute. Viandes, poissons, légumes : la surface permet une saisie franche et une conduite de cuisson maîtrisée, tout en conservant un poste propre grâce à une conception inox pensée pour le nettoyage rapide entre deux services. C’est un module stratégique en snacking comme en brasserie.

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Marmite professionnelle compacte

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Pour des volumes modérés et une production régulière, la marmite compacte de la gamme 700 est adaptée aux potages, sauces, cuissons longues et préparations de base. Elle apporte une chauffe homogène et une ergonomie intéressante en cuisine contrainte. Selon les modèles, la présence d’un robinet de vidange facilite la manipulation et réduit les risques lors des transferts de produit chaud.

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Sauteuse professionnelle

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La sauteuse CAPIC 700 est l’un des modules les plus polyvalents de la ligne : saisir, mijoter, réduire, gérer des cuissons en sauce avec précision. La cuve inox résiste aux contraintes mécaniques et thermiques d’une utilisation quotidienne, et l’ergonomie est pensée pour limiter les manipulations inutiles en période de rush. Le contrôle précis de température permet de sécuriser la régularité de production et la qualité d’envoi.

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Avantages techniques et usages professionnels

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La gamme 700 CAPIC répond à une logique d’efficacité terrain :

• Format compact (profondeur 700 mm) idéal pour espaces contraints

• Modules essentiels disponibles en configurations gaz ou électriques

• Inox professionnel compatible avec les exigences HACCP

• Ergonomie facilitant les flux et l’entretien quotidien

• Adaptée aux productions régulières avec cadences modérées à soutenues

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En exploitation, la gamme 700 est pertinente lorsqu’il faut conserver une ligne de cuisson complète sans surdimensionner l’emprise au sol, tout en gardant des équipements fiables, réparables et suivis dans le temps.

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Types d’établissements concernés

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• Restaurants traditionnels

• Brasseries

• Snacking et restauration rapide

• Collectivités de taille moyenne

• Cuisines satellites

• Établissements hôteliers