Cette armoire de fermentation professionnelle est équipée d'un processus de blocage et de maitrise de la pousse indispensable pour une cuisson de qualité. Les pâtes fraîches et les viennoiseries seront très rapidement bloquées à cœur. La fermentation des produits se fait en douceur par une montée en température progressive et une hygrométrie parfaitement adaptée.
 
Données technique armoire de fermentation pour plaques 400x600  : 
 
Référence : 46S 
Capacité de plaques : 24 
Espacement inter étages (fixe) : 66 
Poids maxi de pâtons : 40 kg 
Dimensions (LxPxH mm) : 673x980x2290 
Poids : 133
Puissance électrique / chauffe (kW) : 3.5 / 2 
Intensité (A) : 15.3 
Puissance figorifique (W) à -10 °C : 825 
Régulation eDrive : standard eDrive
Hygrométrie contrôlée : standard
Fabriqué en matériaux : 100% recyclable
Epaisseur panneaux : 62mm.
Tension : Mono 230V+N+T. 50 
Prévoir 100mm de réserve technique à l’arrière.
Ferrage gauche ou droite
2 pieds & 3 roulettes en standard
Charge de gaz R455A