Le four mixte iCombi Classic 6-1/1 de la marque Rational, fonctionnant au gaz naturel H, est conforme à la norme DIN 18866. Il est compatible avec la majorité des méthodes de cuisson employées dans les cuisines professionnelles, permettant une utilisation distincte, successive ou combinée de la vapeur et de l'air pulsé.
 
Caractéristiques : 
 
Four mixte iCombi Pro 6 niveaux GN 1/1 - Version gaz naturel H : 
 
Ce four mixte 6-1/1 de vous offre toute la puissance, l'intelligence et la productivité dont vous avez besoin. Doté de 6 niveaux de cuisson, il est compatible avec des plats et grilles GN1/1.
Idéal pour les cuisines à forts rendements, ce modèle peu encombrant vous permettra de réaliser jusqu'à 100 repas/jour. 
 
Fonctions de cuisson 
 
> ClimaPlus : La gestion active du climat dans l’enceinte de cuisson permet de mesurer l’humidité en permanence, de la réguler pour une déshumidification efficace tout en conservant une productivité et une qualité de cuisson élevées ainsi qu’une faible consommation d’énergie. L’humidité est régulée par pas de 10 % et un affichage numérique permet de suivre la précision de la cuisson en mode manuel.
 
> Turbulence dynamique de l'air dans l’enceinte de cuisson grâce à un ventilateur réversible ultrapuissant offrant cinq vitesses de ventilation programmables manuellement. L'apport d’énergie optimal se traduit par une grande uniformité et des temps de cuisson courts.
 
> Générateur de vapeur performant pour un débit de vapeur optimal mêmes à des températures inférieures à 100 °C
 
> Système intégré de séparation des graisses, ne nécessitant pas de maintenance ni de filtre à graisse supplémentaire
 
> Fonction Cool-Down pour un refroidissement rapide de l’enceinte de cuisson par ventilation
 
> Mesure de la température à cœur à l’aide d'une sonde de température à cœur et d'une aide au positionnement en option (accessoires)
 
> Cuisson avec Delta-T pour une préparation respectant le produit et un minimum de pertes à la cuisson
 
> Affichage numérique de la température réglable en degrés Celsius ou Fahrenheit, affichage des valeurs programmées et réelles
 
> Affichage numérique de l’humidité de l’enceinte de cuisson, affichage des valeurs réelles et de consigne
 
> Programmation personnalisée d’un maximum de 100 programmes de cuisson à un ou plusieurs niveaux avec 12 étapes au maximum
 
> Adaptation personnalisée des paramètres de cuisson (temps, température et humidité) d'une étape de programme en cours de fonctionnement
 
> Transfert simple de programmes de cuisson vers d'autres systèmes de cuisson via une clé USB
 
> Douchette intégrée avec enrouleur automatique et deux types de pulvérisation
 
> Éclairage de l’enceinte de cuisson par des LED offrant les avantages d’une faible consommation d’énergie, d'une longue durée de vie et d’un très bon rendu des couleurs, lequel permet de savoir rapidement quel l'état de cuisson de l’aliment.
 
> Numéros d’appel gratuits pour obtenir une assistance d’ordre technique ou sur les applications (ChefLine)
 
Sécurité au travail et sécurité opérationnelle
 
> Thermostat de sécurité électronique pour générateur de vapeur et chaleur sèche
 
> Frein de ventilateur intégré > Utilisation de tablettes nettoyantes Active Green et tablettes d'entretien (tablettes solides) pour une sécurité au travail optimale
 
> Enregistrement des données HACCP et édition via USB
 
> En conformité avec les normes nationales et internationales pour le mode sans surveillance
 
> Niveau d'enfournement d'une hauteur max. de 1,60 m en cas d'utilisation d'un soubassement RATIONAL
 
> Poignée de porte ergonomique avec ouverture à droite ou à gauche et fonction de fermeture automatique